Jostain kumman syystä päätin maanantaina, että syön koko viikon pelkkää kasvisruokaa. En tosiaan tiedä mistä kyseinen idea syntyi, mutta kolmatta päivää oon nyt syönyt kyseisen päätöksen mukaisesti. Mä en normaalistikaan kokkaa itse kovin paljon lihaa, mutta syön sitä aina silloin tällöin, kun syön muualla kuin kotona. Ehkä se alitajuntainen idea tässä oli vähentää pastan syömistä ja kehitellä hieman monipuolisempaa ruokavaliota. Tähän mennessä kokeilu on mennyt ihan hyvin ja yllätin jopa itseni laittamalla ruokaan punasipulia! Mä en normaalisti tykkää sipulista ollenkaan, mutta ajattelin testata tällä kertaa sitäkin. Pakko sanoa, että mun kämpässä tuoksui kerrankin oikealta ruualta! Tänään testissä oli siis kasvisquesadillat, joiden syömistä jatkan vielä huomennakin. Tein nämä ihan täysin fiiliksen mukaan. Katsoin vain kuvan Pinterestistä ja valitsin kaupan hyllyltä jotain kivoja täytteitä. Näihin mä sitten päädyin:

1 paprika

pinaatinlehtiä

½ punasipuli

½ valkosipulin kynsi

1 avokado

½ limen mehu

3 teelusikallista turkkilaista jogurttia

juustoraaste

Aloitin paistamalla pannulla paprikan, pinaatinlehdet, punasipulin ja valkosipulin. Huomasin, että laitoin ensin aivan liian vähän pinaattia, joten heitin niitä pannulle lisää myöhemmin. Mausteeksi lisäsin ihan vain suolaa ja limepippuria. Samaan aikaan paloittelin kulhoon avokadon ja lisäsin sekaan limen mehua, limepippuria ja valkosipulia. Kun pannulla olleet kasvikset näytti valmiilta, kaadoin ne avokadokulhoon ja lisäsin sekaan turkkilaista jogurttia. Lopuksi laitoin täytteet tortillalevyn päälle ja ripottelin päälle juustoraastetta. Täytin tortillan vain puoleenväliin, jonka jälkeen käänsin toisen puolen täytteiden päälle ja puolitin vielä tuon puolikkaan tortillan kahteen osaan. Nämä ei varmastikaan olleet minkään oikeiden sääntöjen mukaisia quesadilloja, mutta hyviä silti :)